長芋は皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまで煮てザル上げし、しっかりと水気を切ります。(電子レンジで１分加熱でもok)

①の長芋をボウルに移し、マッシャーでつぶし、豆腐、米粉を加えて練ります。

ごぼう・人参・大根を５ミリ幅の半月切りにし、しいたけも５ミリ幅にスライスします。ネギは斜め切りにします。

鍋にごま油を入れて火にかけ、野菜を軽く炒めます。全体にごま油がまわったら水・酒・さんまの缶詰を入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます。

②で練った生地を、食べやすく丸めながら④に入れて茹でます。

すいとんに火が通ったらしょうゆとネギを入れて、味が薄ければ塩で味を調えて完成です。