れんこん（蓮根）ハンバーガー
by 料理家 廣瀬 ちえ
10月26日
たまには、野菜のハンバーガーはいかかがですか？
豆腐のふわふわ感の中にれんこんのしゃきしゃき感が美味しいです
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調理時間
4人分
| れんこん | １５０ｇ |
|---|---|
| 豆腐 | １５０ｇ |
| 押し麦（炊） | ６０ｇ |
| 玉ねぎ | １/2個 |
| しめじ | １/2パック |
| 生姜 | １かけ |
| 油 | 小さじ２ |
| Aパン粉 | ２５ｇ |
| A薄力粉 | 大さじ３ |
| A塩、こしょう | 少々 |
| A醤油 | 小さじ１ |
| Aナツメグ | 少々 |
| （人参ケチャップソース） | |
| B人参（すりおろし） | １/2本 |
| Bケチャップ | 大さじ３ |
| Bマスタード | 小さじ２ |
| パン | 4個 |
| レタス | 適量 |
| きゅうり | 適量 |
れんこんは１/3は５ｍｍ角に、残りはすりおろす。豆腐は水切りしておく。
玉ねぎと生姜はみじん切り、しめじは粗みじんにする。
フライパンに生姜と菜種油を入れて火にかける。香りがたったら玉ねぎを加えて炒め、透明になったらしめじと角切りのれんこんも加えて炒める。
ボウルに豆腐を手で崩し入れ、押し麦、すりおしたれんこんと③、Aを加えて混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。
ソースは、Bをすべて混ぜ合わせる
パンを半分に切り、レタスを敷き、ハンバーグを乗せる。その上にソースをかけきゅうりを挟む
- れんこんは、すりおろしを入れるともちっとして美味しいです。
- 押し麦は、入れなくてもOKです。
- もちろん、パンに挟まなくても、そのままハンバーグでもメインになります
廣瀬 ちえさん プロフィール
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