前準備として、白桃の缶詰の実とお汁をミキサーにかけ、ピューレ状にしておく。

ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ撹拌する。

②に温めた牛乳を加え、泡立て器で撹拌しながら湯せんにて熱をつける。

熱がついたらボウルを湯せんからはずし、ふやかしておいたゼラチンを加える。

ゼラチンが完全に溶けたらボウルの底を氷水にあて荒熱を取る。

①で準備しておいた白桃のピューレを加え混ぜ合わせる。続いてレモン汁、白桃のリキュールを加え味をととのえる。とろみが出るまで冷やす。

６分立てした生クリームに⑥を合わせる。

ムースを器に注ぎ入れ、じゅうぶんに冷やし固める。

飾り用の白桃を準備する。白桃の缶詰の実を約１㎝角にカットし、缶詰のお汁、グレナデンシロップ、リキュールをよく混ぜ合わせた中に３０分～１時間ほど漬け込む。ほんのりピンク色に染まったらザルにあげて汁気を切っておく。

よく冷やしたムースの上に色づけした⑨の白桃の実をのせ、チャービルを飾る。