・卵、バターは室温に戻しておく。 牛乳は室温に温めておく。 フードプロセッサーにAを入れる。（パルス操作があれば）10回ほど繰り返して混ぜ合わせる。

Ｂが入りきってから生地がまとまるまで2～3分連続運転させる。連続運転にし、液体注ぎ口からＢを10～20秒で注ぐ。

スイッチを切り、生地を取り出し、丸めて上下を返して入れ直す。2分ほど連続運転させる。 スイッチを切って生地を取り出し、台の上で生地につやが出るまでこねる。

生地の中心を、下へ巻き込むようにする。 生地を少しずつ回転させながら数回繰り返し、表面をつやっぽく丸めて、巻き終わりをつまんでとじる。

油（分量外）を薄くぬったステンレスフライパンに生地を入れてフタをする。 約２倍の大きさになるまで一次発酵させる。

指に強力粉（分量外）をつけて、生地の真ん中に突きさす（フィンガーテスト）。 指の形が残り戻ってくるようになればOK

指の跡が残れば、フライパンから取り出し、手のひらで軽く押してガス抜きをする。

作り方6。7の工程をもう一度くり返して丸め、とじ目を下にした生地を台に置き、しぼったぬれぶきんをかけて10分休ませる。 丸め直した生地をめん棒で直径18cmほどの円形にのばす。クッキングシートを敷いたフライパンに置き、フタをして二次発酵させる。

2倍くらいの大きさになったらとろ火で約12分焼き、火を止めてフタをしたまま5分置く。フタをあけて生地の上にクッキングシートをのせる。再びフタをしてフライパンを返す。 クッキングシートごとスライドさせてフライパンに戻す。

フタをしてとろ火で約6分焼き、火を止めてそのまま5分置く。フライパンから取り出し、粗熱をとって食べやすい大きさに切る。