無塩バターの砂糖をいれ、白っぽくなったら溶いた卵を少しずついれまぜる。

小麦粉、ベーキングパウダーをふるいいれ、さっくりと粉っぽさがなくなるまでまぜ、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほどやすませる。

バターを塗ったタルト型に敷きこみ、型の上を麺棒で転がし、余分な生地を取り、フォークで底を数か所刺す。

生地の底にオーブンシートを敷き、タルトストーンをのせて180度15分、ストーンをシートごと取って10分焼いてさます。

鍋に牛乳、バニラ棒を入れて、沸騰直前まで温め、バニラ棒を出して、カードでしごいて、中のビーンズを牛乳にいれておく。

ボウルに卵黄をまぜ、さとうをいれ、さらに白っぽくなるまでまぜたら、小麦粉をいれ、もったりなるまでまぜる。

温めた牛乳を少しずついれ、なめらかになるまでまぜ、もう一度鍋にもどしいれ、火にかけてゴムベラでこがさないように、クリーム状になるまでまぜる。

皿に出し、ラップを密着させたら、保冷剤などで急冷させ、コシをきって、焼いたタルトのクッキー生地に流す。

フルーツを盛り付ける。