生種と水以外の材料をボールに入れ、手でよく混ぜる。

中央にくぼみを作り、水、生種の順で流し入れ、カードまたはゴムべらで切るように混ぜる。

粉気がなくなったら、ボールの中で表面がなめらかになるまでこねる（目安18分）。

常温で6時間発酵させる＜一次発酵＞。

6等分して丸めなおし、ベンチタイムを30分とる。

閉じ目を上にして、めん棒でのばし（目安8×12cm）、横長に置いて、向こう側から手前にきつく巻く。

棒状になった生地の閉じ目をならしたら、左端を左手でおさえ、右端を向こう側にくるっと3回ねじる。

ねじった右端を左端に重ねて輪にし、閉じ目をきちんと閉じたら、ぬれ布巾をかけて30℃のところで30分休ませる。（オーブンの発酵機能を使う。無ければ湯をはったバットの上などあたたかい所におく）

沸騰したお湯にモラセス（または、はちみつ）を入れ、30秒茹でる。

200度（電子レンジオーブンの場合は210度）で15～18分焼く。