【スポンジを作ります】卵を卵白と卵黄にわけ、卵白を泡立てます。グラニュー糖を３〜４階に分けて加え、泡立て、卵黄を加えてまぜます。

【スポンジを作ります】ふるった薄力粉とベーキングパウダーを一緒に加え、混ぜ合わせます。

【スポンジを作ります】生地をオーブン皿に流し入れ、165℃オーブンで20分焼きます。焼き上がり後、形を抜きます。

【いちごゼリーを作ります】水といちごを弱火にかけ、水がいちご色になるまで煮て、布でこします。

【いちごゼリーを作ります】水でふやかしたゼラチン、グラニュー糖を加えて溶かし、熱がとれたら日本酒を加えます。を

【いちごムースを作ります】卵黄とグラニュー糖1/3をあわせ、もわっとするまで泡立てます。別の容器に卵白を泡立てグラニュー糖2/3を加えて泡立てます。

【いちごムースを作ります】上記にいちごを加えます。

【いちごムースを作ります】ゼラチンをお湯でとかした後、日本酒を加えます。

スポンジ、いちごムース、いちごゼリーを型に流し入れ、冷やし固めて出来上がりです。