塩だれは、水と酢をボールに入れ、砂糖と塩を加えて溶かす。

①にザーサイ、葱、生姜を加え、ごま油を混ぜる。（冷蔵庫で１週間程度は、保存できます。）

大根は、厚さ５ミリの拍子切り、豆苗は、３センチ位に切る、パプリカと椎茸は、５ミリ各に切る。

電子レンジ用のスチーム調理器に大根、豆苗、パプリカ、椎茸の順に入れる。

④に塩だれを大匙１～２をかけ、蓋をして電子レンジに２～３分かける。