ジャム用の瓶と蓋を鍋に入れて水で見たし、火にかける。沸騰したら５分程度煮てきれいなフキンの上に瓶と蓋を伏せておく。

いちごをさっと洗って水を切り、へたを切り落とす。

いちごの重さをはかり、重さの３０％（～５０％）のグラニュー糖と共に厚手の鍋に入れる。

いちごとグラニュー糖をざっくり混ぜ、そのまま30分～１時間置く。

いちごから少し水分が出たところで鍋を火にかけ、30分程度煮詰める。最初にアクがたくさん出るので、丁寧にすくい取る。

煮沸消毒した瓶に、熱々（できれば火をつけたままの）のコンフィチュールを瓶のぎりぎり一杯まで入れる。（瓶が熱くなるので、軍手などをして瓶を持ってください。）

コンフィチュールを瓶一杯まで入れたら、すぐに蓋をして逆さにして置き、脱気します。冷めたら、出来上がりです。