アンディーブを縦十字に４つに切る。

温めたフライパンに少量のオリーブ油を入れ、アンディーブをこんがり焼く。

②のこんがり焼いたアンディーブを１個づつ生ハムで巻く。

ホワイトソースを作ります。鍋に無塩バターを溶かし、小麦粉を加えて焦がさないようによく炒める。

バターと小麦粉をよく炒めてさらさらになったら、火を弱め冷たい牛乳を少しづつ加える。

⑤をよく混ぜて焦がさないように注意しながらとろみが出るまで火入し、軽く塩・コショウ・ナツメグを加える。

耐熱皿に⑥のホワイトソースを少し広げ、その上に③の生ハムで巻いたアンディーブを並べ、上から残りのホワイトソースをかける。

２００度のオーブンで２０分程度、表面がこんがりするまで焼く。