新たまねぎは皮をむいて、洗ったら、縦半分に切り、芯を取って、繊維にそって薄切りにする。

ドライトマトはせん切りにできる硬さならばせん切りに。しかっり乾燥しているものは少し水で戻してからせん切りにする。

①と②、塩、こしょう、ビネガー、オリーブオイル、砂糖を袋に入れてよく混ぜる。

そのまま冷蔵庫で休ませる。（一晩寝かせると味が良くなじんで美味しいです。）

そのまま食べても美味しいですが、サラダに混ぜたり、鶏肉と混ぜたり、バゲットスライスの上にのせて生ハムや、スモークサーモンとあわせても美味しいです。