にんじんは皮をむいて、チーズおろしの粗いところでおろしておく。
すりおろしたにんじんは、すぐに色が変わらないようにレモン汁であえておく。
ルッコラは洗って水気をしっかり切って一口大にちぎる。
ルッコラ、にんじんをあわせて、塩、こしょう、オリーブオイルをあわせる。
- 普通にせん切りにしてもできますが、チーズおろしの粗いところでおろすと、ざらざら具合が程よく味がなじんでよりおいしいです。
- ハムと一緒にバゲットにサンドしたり、ルッコラ抜きで作って、ワインのおつまみにしてもおいしくいただけます。
- 写真はパルミッジャーノで作った器に飾りました。
角之倉真美さん プロフィール
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