ボウルに強力粉、黒糖、塩、イーストを入れ、そこに水を入れてゴムベラでぐるぐるまぜる。

ひとかたまりになったら台に出し5分こねる。表面がツルンとしてきたらOK。

1次発酵をおく、35℃で40分。

1次発酵が終わったら8つに分割し、10分ベンチタイムを置く。

20センチのひも状にし、片方の端でもう片方を包むようにして巻き、輪にする。

オーブンを180℃に余熱。ケトリングをする。2リットルのお水に砂糖を入れ、沸騰させ、そこに生地を入れていく。片面15秒ゆでる。

ゆでたら水気を切って、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

フィリングは、やわらかくしたバターに黒糖と練乳を混ぜ、最後にローストしたクルミを入れてひと混ぜしたら完成。

ベーグルを半分にカットして、フィリングをはさんで完成！