強力粉、塩、イースト、砂糖をボウルに入れて混ぜ、そこへ一気に水と酢を入れる。

粉っけがなくなるまで混ぜたら台に出し2分てごね。その後バターを入れて5分手ごね。

35℃で40分1次発酵。

50グラムに分割し、丸めたらすぐにコーングリッツをつけて型の中へ入れる。

10分仕上げ発酵。仕上げ発行の際、生地の入った型の上にオーブンシートを乗せ、天板を乗せる。

180℃で15分焼成。