小かぶは、皮を向き半月にスライスして、塩少々を振り、しばらく置く。

紫玉ねぎ、にんにくを荒みじんにカットし、サラダ油、酢、塩、こしょう、砂糖とあわせて、ミルサーなどでよく攪拌してドレッシングを作る。

１のかぶの水気を軽く絞り、２のドレッシング少量で和えておく。

ザク切りしたほうれん草、食べやすい大きさにカットした生ハムと３のかぶを盛り合わせて、ドレッシングをかけていただく。