牛肉は、食べやすい大きさに切り、玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。

牛肉に塩コショウをし、薄力粉を薄くまぶしつける。

フライパンに、オリーブオイルを入れ、牛肉を焼き付けていく。そこへ、白ワインを入れ、火が通ったら取り出しておく。

フライパンをきれいにして、バターを溶かし、にんにくを入れ、玉ねぎとマッシュルームをよく炒める。

④のフライパンに薄力粉を振りいれ、粉っぽさが無くなるようによくなじませる。

⑤へ、③の牛肉も戻し入れ、湯を少しづつ入れて溶きのばし、コンソメも入れ、煮込む。

とろみがついてきたら、サワークリームを入れ、ゆっくりと弱火で煮る。

ヨーグルトと薄口しょうゆを入れ、最後にお味をみて、塩コショウで整える。

パセリライスは、炊き上がったごはんに、バター、塩、みじん切りのパセリを加えて、さっくりと混ぜ合わせる。

器にパセリライスを盛り、ビーフストロガノフをよそい、刻んだパセリとミニトマトを散らして仕上げる。