ゴーヤは、縦に半分に切り、白い綿の部分を出来るだけ丁寧に取り除く。わたを取ったら、５mm幅に刻み、ボールに入れて、塩をしてしばらく置く。

ゴーヤから、水分が出てきたら、さっと塩分を洗い流し水分をよく切る。そこへはちみつを入れ、よく揉みこんで、もう一度しばらく置く。

卵は、解きほぐし、塩少々入れておく。

フライパンにサラダ油を入れ、大きくかき混ぜ半熟状態で、一旦取り出しておく。

フライパンをきれいにし、マヨネーズと種を取りたたいた梅干を入れ、ゴーヤも入れて、さっと炒める。

醤油と鰹節を入れたら、半熟の卵も入れ、ひと混ぜしたら、器に盛る。