いんげんを5mmの小口切りにします。

すり身、砂糖、カレーペースト、いんげん、卵をボールに入れ粘り気がでるまで良く練ります。

手にサラダ油を塗り、③を楕円形を作り、バイマックルを貼り付けて170℃弱の揚げ油できつね色になるまで揚げます。

ナムチムを作ります。きゅうりを2～3mmの輪切りにし、レッドアーリーは薄切りにします。ピーナッツは粗みじん切りにしておきます。小鍋に酢、砂糖、塩を入れ、一煮立ちさせて冷まし、きゅうりとレッドアーリーを浸けておく。

④が味がなじめば器に盛り、ピーナッツとパクチーの葉を飾ります。