【下準備】・あさりは砂抜きをする（ポイント①参照）・湯を沸かし塩（分量外）を入れておく・にんにくはみじん切り・大葉は0.5cmの角切り

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を入れ弱火でじっくりと炒め香りを出す。

パスタを茹で始める。フライパンにあさりと白ワインを入れ火を強めアルコールを飛ばしながら炒め、蓋が開いたものから取り出しておく。

標準茹で時間より1～2分早めに上げたパスタと茹で汁をフライパンの中に投入し、ソースがとろっとして（乳化）パスタに絡みつくようにゆすり、火を止め、大葉を加える。調味料で味を整える。

器にパスタを盛り周囲をあさりで囲むようにトッピングして出来上がり！