スペアリブは水気を取っておきます。

パイナップルは細かくみじん切り、タマネギ、ニンニクはすりおろします。

ボウルに②と下味の調味料を加えてスペアリブを2~3時間漬け込みます。

フライパンを熱し、サラダ油を加えてから③のスペアリブを加え、強火で表面を焼きます。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、蓋をして８分火にかけます。

④を火を止めてこのまま５分保温します。

⑤の蓋を取って火にかけ、漬け込み液を調節しながら加えます。強火で肉にソースを絡ませながら煮詰め、照りが出てよく絡まったら出来上がりです。

皿に盛り、お好みで香菜を振り出来上がりです。