鍋に水を入れて昆布と鰹節でだしを取る。
出し汁で里芋を先に茹でておく。
西京味噌を溶き入れる。
火を消してから万能ねぎを散らす。
お椀によそってから和からしを添える。
- 根菜など固い野菜は先にゆでる。
- 白味噌の場合は赤味噌よりもちょっと長めに煮立てる。
山田玲子さん プロフィール
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