<まずはジュレを作ります>

板ゼラチンを適量の冷水(分量外)に２～３分入れてふやかしておく。

手鍋に水とグラニュー糖①を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす。

鍋を火から下ろし、ふやかした板ゼラチンをぎゅっと絞って加える。

板ゼラチンが溶けたらスプマンテ①とレモン汁も加えて容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。

<ベリーソースを作ります>　

冷凍ベリー・グラニュー糖②・スプマンテ②を合わせてしばらく置いておきます。ベリーが溶けるとともに、赤い美しいソースが出来あがります。

<グラスに仕上げます>

ジュレをスプーンでざっくりと崩し、グラスにジュレ+ベリーソース+ジュレ+ベリーソースと交互に重ねて入れて出来上がり！