豚肩ロースに多めの塩をしてビールを１００ｃｃ程加え、一晩置きます。

玉ねぎ･人参･セロリはみじん切りにします。

鍋にサラダ油を熱し、強火で豚肉の表面に焼き色を付けたら取り出します。

同じ鍋にサラダ油を足し、みじん切りにした野菜を加え、しんなりとするまで炒めます。

豚肉を鍋に戻し、ホールトマトを潰しながら加えて少し炒めたら、ベイリーフとビールも加えます。

蓋をして、豚肉が十分柔らかくなるまで４～５時間、ごく弱火で煮込みます。（100℃位のオーブンに入れて煮込んでもＯＫ！)

蓋を取り、30分ほど煮込みます。こうする事で、ビールの苦味が飛びます。

肉とベイリーフを取り出し、野菜と煮汁をミキサーにかけて、なめらかなソース状にします。

肉と煮汁をもとの鍋に戻して塩胡椒で調味し、１０分ほど煮込んだら出来上がり！

肉を一人分ずつカットし、ソースと合わせて皿に盛り、パセリのみじん切りをふって、生クリームを回しかけていただきます。