梅はへたを取り除き、洗って、水分をよくふき取り、冷凍庫で１日～２日間冷凍します。
凍った梅とザラメ＋砂糖を交互（砂糖、梅、砂糖、梅・・・・・と）に保存容器に入れます。一番上は砂糖にしましょう。
そのまま冷暗所に置き、１週間～１０日ほどで砂糖が完全に溶けたら、出来上がり～♪
出来上がったシロップに、分量のグレープフルーツジュース＋炭酸水で、食前ジュース♪。漬かった梅も頂いて貰いましょう～。
- その他のジュースでバリエーション豊富！紅茶や日本茶にちょこっとプラスしても、嬉しいおもてなしになります。
お酒のお好きな方は、サワーやカクテルにちょこっと♪梅風味いかがかしら♪
- ザラメ＋上白糖は合計でこの量であれば、比率を変えてもOK。ザラメのみはコク深く、上白糖のみならあっさりと仕上がります。
- 長期保存の場合は、梅を全て取り除き、シロップの入った瓶の口を開け、熱湯の入ったお鍋に容器ごと入れ、１０分程度煮沸します。冷凍保存もＯＫです。梅は入れたままだと腐食するので、出来上がり後は取り除きます☆
木内由紀さん プロフィール
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