ボウルに強力粉、上新粉、砂糖、塩、ドライーイースト、黒ごまを合わせます。

真ん中を窪め、水を加えよくこねます。ゴマ油も混ぜ、更にこねます。

なめらかな生地になったら丸め、ボウルに入れラップをし、２０～３０分休ませます。

ガス抜きをし、２ｃｍ厚さくらいに伸ばします。

表面にゴマ油を塗り、岩塩を振ります。上から上新粉を振ります。

上に指で少し穴をあけ、あとをつけます。１０分休ませます。

オーブンで焼きます。ガスオーブン２００℃ー１３～１５分

焼きあがったら、食べやすい大きさに切ります。