カラメルソース作り。鍋に砂糖100gを入れ中火にかける、全体に色がついたら木べらでゆっくり混ぜる。

色が濃くなり、全体に泡が上がってきたら火からおろし、水を加えすばやく混ぜる。

焼き芋は皮をむいてうらごしする（正味100g）

鍋に牛乳と砂糖（芋の甘さにより調節）、3を入れ50度くらいに温める。

ときほぐした卵と4をすこしづつあわせ、一度こしましょう。

器に流し、弱火で蒸す。容器に水が入らないようにラップをするか、ふたにふきんをまく。

15～20分、中心に竹串をさして何もついてこなければ蒸しあがり。

3～4時間冷やしてからカラメルソースをかけていただきましょう。