フードプロセッサに薄力粉とバターを入れ、バターが米粒の１／２位の大きさになりサラサラの状態になるまで刻む。塩を入れた冷水、卵黄を加え全体がひとまとまりになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で最低３時間休ませる。

型の直径よりひと回り大きくのばす。めん棒に生地を巻き付け型に入れる。余分な生地は、めん棒を転がし切り取る。冷蔵庫で少し冷やしてから、紙を敷いて重しをのせ８０℃のオーブンで２５分、重しを取り１０分焼く。

卵をほぐし、すりおろしたチーズ、塩、こしょう、生クリーム、戻し汁を入れ混ぜる。

グリルした野菜をまんべんなく入れる。ベーコン、トマトを散らすように入れ、クリームを入れる。アスパラを差し込むように入れる。

１８０℃のオーブンで約４０分焼く。焼き上がったら表面にオリーブオイルをぬる。