卵白にグラニュー糖を３回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲに泡立てる。泡のきめを細かくそろえ、良い状態のメレンゲにする。

卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくもったりとなるまで混ぜる。サラダ油を入れ混ぜる。

オレンジジュース、刻んだレモンを２に入れ混ぜる。シロップを入れ混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。

メレンゲの１/３を２に入れ良く混ぜる。残りのメレンゲに入れ、泡立て器ですくうようにして混ぜる。

上から空気を入れるように型に流し、１７０℃のオーブンで２０分、１６０℃で４０分焼く。焼きあがったら、型を逆さまにして冷ます。完全に冷めてから型から出す。　

生クリームにグラニュー糖、コアントローを加え、氷水に当てながら七分立て位に泡立て、ケーキに添えていただく。