生地を作ります。ボールに、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩、ベーキングパウダー、牛乳、ぬるま湯をいれよくこねます。生地がまとまるまで。

ラードをくわえ、よくこねます。生地がまとまったら、表面をキレイにととのえて、濡れふきんをかけ、40度で1時間ほど発酵させます

指でおしてもどってこなくなったら、３５ｇづつにわけ、丸めて、乾燥しないようにふきんをかけ、40度で15分ほど醗酵させます。

一時醗酵のあいだに、豚肉の小間切れ肉を細きりにし、戻したしいたけ、たけのこ、ねぎをみじん切りに。

フライパンにごま油をひいて、豚肉、しいたけ、たけのこ、ねぎをいれ、いため、塩、しょうゆ、しょうが汁を加えて味をつけます。

火が入って、水分もなくなったら、甜緬醤をいれよくまぜて、餡のできあがり。餡は冷ましておきます。

2時醗酵を終えた生地に餡をいれつつみ、蒸し器で10分ほど蒸したら完成です