玉葱は外側をむいて根の部分は座りやすいように、玉葱が崩れないように薄く切り落とす。

1の玉葱を耐熱容器に並べて白ワインをふりかけ、ラップをして電子レンジで３分加熱する。

2の玉葱の中心をくりぬき、くりぬいた玉葱はみじん切りにする。

ボールにひき肉・玉葱みじん切り・パン粉・塩・胡椒・ナツメッグ・卵を入れてしっかり練る。

3のくりぬいた玉葱に4をしっかりとつめ、4個がきっちり入る鍋にいれる。

5に玉葱が半分くらいつかる水とブイヨン・ローズマリーを入れ、蓋をして火にかけ沸騰したら弱火にして15分煮る。