菜の花とアスパラは固いところを切り落として、３センチくらいに切る

あさりは砂抜きしてから塩水で洗い、白ワインと一緒に鍋に入れて蓋をして火にかける。

2のあさりの口が開いたら火を止め、あさりと煮汁に分け、煮汁は布またはペーペータオルで濾す。

大きめの鍋に湯をたっぷり沸かして塩をひとつかみ入れ、パスタを茹でるが、茹で上がり少し前に1を加える。

別の鍋にオリーブオイル・にんにく薄切り・鷹の爪を入れて火にかける。

5のにんにくの香りが出たらあさりの煮汁を加え、茹で上がった4をとあさりを加えて混ぜる。

6の味を見てから塩を加えて味を調える。