無塩バターをゴムベラで混ぜ、やわらかくする。

①に粉糖と黒糖、塩を加えてゴムベラで混ぜなめらかな状態にする。

②をホイッパーですり混ぜ、白っぽくなるよう空気を入れる。

③にバニラオイルと卵黄を加え、混ぜる。

④にふるい合わせた粉類（材料⑦~⑪）を一度に加え、ゴムベラや木べらで切り混ぜ、途中、細かく切ったヘーゼルナッツを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

⑤の生地を台にのせ、手とカードを使ってひとまとめにし、茶筒状に成型する。更に手で転がしながら、直径４ｃｍサイズの棒状に成形する。

⑥の生地を冷蔵庫で２時間以上休ませる。

生地全体に卵白を薄く塗り、グラニュー糖をまんべんなくまぶし、包丁で１ｃｍ厚みにカットする。

シルパンの上に生地を間隔をあけてのせ、１９０度の電気オーブンで約２０分焼成する。