じゃがいもは皮ごと茹でて、ペースト状にする。

にんにく、パセリ、レモンの皮は細かいみじん切りにする。ハムはみじん切りにする。

材料を全部混ぜ合わせて、一塊（細長い形）にした後、クッキングシートに包む。

少量の湯を入れた耐熱器に③の肉の塊を入れ、オーブンで焼く。（１８０℃で３０分）

　〔オーブンで焼いている間に付け合せを作る。〕

ほうれん草は細かく刻む。にんじんはみじん切りにする。

フライパンにニンニク、唐辛子を入れ、香りが出てきたらほうれん草を炒める。

最後に塩で味を調える。