耐熱ボールに卵を入れよく溶きほぐす。砂糖、牛乳の一部（大さじ1～２）を加えてよく混ぜる
薄力粉を茶こしなどでふるいながら加えて混ぜ、残りの牛乳を加える
ラップをかけ電子レンジ（500w）で2分30秒かける。泡だて器で混ぜ再度レンジにかける（目安2分）※様子を見て何度かかける
とろみが出て少し沸騰している状態（レンジのドアを開けたとき少しぷくぷく煮立ちが見える）がみえたら加熱終了
クリームチーズ、レモン汁を加えて混ぜる（終始火傷に注意）。
完全に冷ます⇒できればステンレスのボールなどに移し底に氷水をあて急冷
クリームパンサンド：食パン（10枚切りなど）にクリームをたっぷり挟む
- 甘み、レモン汁はお好みで増減可。できた直後は酸味はあまり強くありません。冷蔵で時間が経つと酸味が効いてきます （翌日までには食べきりましょう）
- ポッドキャストでも詳しくお話ししています。◎番組名「料理が楽しくなるラジオ」第301回お家のおやつ「レモンカスタードサンド」が美味し過ぎる話 Spotify、ApplePodcast、AmazonMusic、Audibleほかで配信中。
二本木ゆうこさん プロフィール
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