かきはざるに入れ塩（分量外）を振ってからボールのため水の中で振り洗いしておく。鍋にかきがかぶるくらいの水（分量外）と酒を入れて沸騰させかきを入れて再度沸騰したら火を弱めふたをして3分蒸す。

長ねぎは1cm幅の小口切り、人参は薄いいちょう切り、ブロッコリーは細かめに割いて、軸は皮をむいて薄切りにする。セロリも薄切りにする。

厚手の鍋にサラダ油を敷き２の野菜を炒めてかぶるくらいの水（分量外）を張り沸騰したら弱火にし蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮てマッシャ‐で粗くつぶす。

3に１のかきの蒸し汁、クリームシチューの素、牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。かきを加えて温まる程度（2分くらい）煮て火を止め器に盛る。