コンソメスープを沸かして粗熱を取り３倍の水でふやかしたゼラチンを加え塩コショウで味を整える。

和牛ロース肉は塩コショウして表面を焼き、少量のスープに漬け冷やしておく。

揚げ油と鍋に沸いている湯を用意する。

なすとズッキーニは食べやすい大きさに切り、味がしみやすいように蛇腹に包丁を入れ素揚げにした後さっと湯にくぐらせ余分な油を切る。

トマト、パプリカ、きゅうりはさっと焼きバットにとる。

スープを氷を当てて冷やしながら野菜を漬け表面をラップで密封し冷蔵庫で冷やす。（約１時間）

牛肉をうすくスライスして冷やした器に野菜と共に盛る。青味を飾る。

ブルサンガーリックと牛乳を合わせソースを作り食べる直前にかける。