竹皮を水に漬けておく。

くるみはオーブンで焼いて、粗く刻み、干し柿は、みじん切りにする。

粉類と唐辛子粉を混ぜる、熱湯を注ぎ、混ぜる。

３にはちみつ、ゆずみそを混ぜる。（粉により、熱湯の量を調節する。）

くるみ、干し柿、黒ごまを４に加え、白い粉の部分がなくなるまで、捏ねる。

竹皮の水気をふき、薄く油を塗っておく。

５を１５cm位の長さの棒状に形を整え、竹皮の上に置き、包み縛る。

湯気の上がった、蒸し器に入れ、３０分蒸す。

蒸し上がったら、竹皮から出し、片栗粉を廻りに薄くつけ、再度、きれいな竹皮に包む。

完全に冷めたら、切って食べる。