鱈にワイン少々をふりかけ、塩、胡椒、ガーリック、小麦粉（分量外）をはたき下準備をしておく。

セロリ、パプリカは、大豆と同じ大きさ程度に切っておく。（ポイント①）ニンニクは微塵切りにしておく。

フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出たら、鱈の両面を軽く焼いて取り出す。

③のフライパンに、セロリ、大豆、パプリカを入れさっと炒める。

④にトマトソース（ポイント②）、白ワインを加え、鱈を入れ、塩、胡椒で味を整え、鱈に火が通ったら出来上がり。