お米を研ぐ。鮭を両面こんがりと焼く。味噌を他の調味料で溶いておく。
炊飯器に研いだお米、骨と皮を外した鮭の身、調味料を入れ、2合の線まで水を足して炊飯する。
三つ葉を刻む。鮭の皮をパリパリになるまでさらに焼き、砕いておく。
ごはんが炊きあがったら、鮭の身をほぐしながらかき混ぜ、食べる直前に鮭の皮と三つ葉をあしらう。
- 土鍋や鍋炊きする場合は、調味料＋水で2cupになるよう、予め計量してください。
- 鮭はごはんと一緒に炊き込むので、焼きすぎないこと。表面のみを香ばしく！
- はじめはそのまま、次はお茶漬け、残ったらおにぎりにと一度で三回楽しめます。
秋元 薫さん プロフィール
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