チャナ豆のスープカレー
by 料理家 香取薫
10月22日
本場インドのスープカレーをひよこ豆で
インドではひよこ豆はチャナ豆といい、ベジタリアンにとっての高級素材。ホールスパイスの香りがしっかり染み込んだスープでホコホコのお豆をタップリどうぞ。
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調理時間
| 玉ネギ | ４００ｇ |
|---|---|
| ニンニク | ２かけ |
| ショウガ | １かけ |
| トマト | ２５０ｇ |
| チャナ豆ゆでたもの | ２５０ｇ |
| バター | 大さじ１ |
| サラダ油 | １／２カップ |
| クミンシード | 小さじ１／２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 香菜（トッピング用） | 適宜 |
| ショウガ（トッピング用） | １かけ |
| ガラムマサラ | 少々 |
| ★調合するスパイス★ | |
| ベイリーフ | ２枚 |
| レッドペッパー | 小さじ２／３ |
| シナモン | ５cm |
| グローブ | ４粒 |
| カルダモン（中身だけほぐしたもの） | ２個分 |
| 砂糖 | 小さじ１ |
玉ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにして、トマトはザク切りにする。トッピング用のショウガは千切り。
サラダ油を火にかけ、クミンシードを入れる。
玉ネギを入れる。
バターと塩を入れる。
アメ色になったらニンニク、ショウガ、調合したスパイスを少々炒める。
豆、水カップ２とトマトを入れて４０～５０分煮る。
ガラムマサラを少々ふる。（ショウガの千切りと香菜をふりかける）
- 豆は自分で煮るのが一番美味しいですが、水煮缶を使うととても手軽です。
- トマトはやや大きめに切り、煮とけて形がなくならないようにします。
- 玉ネギの品種によってはもっと沢山のサラダ油を使わないと玉ネギがきちんとあめ色に炒められないことがあります。しっかりした色がつくまで根気良く炒めてください。
香取薫さん プロフィール
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