りんごは皮をむいて1cmの角切りにし、レモン汁をかけて色止めする。

ボウルに卵を入れて割りほぐし、砂糖を数回に分けて加え、泡立て器でもったりとするまで泡立てる。

ラム酒を加えてさらに混ぜ、ふるい合わせた薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。

溶かしバターを分けて加え手早く混ぜ、ケーキ生地を作る。

耐熱の器にりんごを入れ、上にケーキ生地をかけて180℃のオーブンで約30～35分焼く。

冷めたら粉砂糖をたっぷりとかけ、切り分けていただく。