万願寺唐辛子はヘタを取って縦半分にして細切り、山芋は皮をむいて1cm角に切る。

チキンブロスと水は鍋に入れて火にかけ温めておく。

フライパンを熱してバターを溶かし、米（洗わずそのまま）を加えて透き通るまで中火で焦がさないように炒める。

鶏のミンチを加えて炒め、ミンチ肉が白っぽく色が変わったら山芋を入れて白ワインと熱々のチキンブロス200ccを注ぎ、弱火にする。

水分がなくなってきたら熱々のスープを100ccずつ加え、米がアルデンテになるまで15分程煮る。（途中、水分がなくなったら100ccスープを加えて煮るという作業を4回繰り返す）

仕上がる数分前くらいに万願寺唐辛子を加え、フライパンをあおって手早く混ぜる。

パルミジャーノを加えて手早く混ぜて皿に盛る。