大きめのボウルに水を入れ、量ったお米をざっと入れて、5～6回かき混ぜて、すぐに水をすてる。お米をこぼさないように注意してね。
続けてまた水を入れて、今度は少し強めにガシャガシャッと10回くらい洗って水を捨てる。これを繰り返して、だいたい水が透き通ったらＯＫ
洗ったお米の水をきり、ボウルやコップに入れて量を確認してから、鍋に入れ同じ量の水を加える。（洗ったお米は水を吸って１．２倍になるので 同じ容器で同量の水を計ればＯＫ）
蓋をして、強火にかける。沸騰してブクブクと吹きこぼれそうになったら弱火にし、そのまま15～20分炊く。
15分くらい経ったら、一度食べてみて芯がないか確認、水分がほとんどないのを確認する。ＯＫなら再度蓋をして10分程度蒸らす。
炊きあがったら、しゃもじか大きいスプーンで、上下を返すように混ぜて空気を入れて出来上がり！！
- お米と水の基本の割合は、１：１．２です。 コップでも、茶碗でも、ボウルでもいいので、お米を計って、 その少し多目の水を入れればＯＫ！！
- または、洗ったお米は水を吸って１．２倍になるので 洗ったお米を測って、同じ容器で同量の水を計ればＯＫです。
- あれば5層構造以上の鍋か、ル・クルーゼやSTAUBのように重い蓋のなべの方がおいしく炊けます。できるだけ厚くて蓋が重いテフロン加工の鍋がベター。 または土鍋、またはフライパン（できればテフロン）
- 大さじ1程度のオイルを入れて炊くと、古いお米でも美味しく炊けます。
- 鍋の底にカイロをおいてバスタオルに包んでおく、または鍋敷きをして、発砲スチロールの箱に入れておくと保温できます。
- ツナ缶、なめたけ（瓶入り）、梅干、ゴマなどを加えて炊くと、ちょっとした炊き込みご飯もなります。
宮川順子さん プロフィール
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