キノコは小房に、根菜類は6ｃｍくらいのポッキー状に、玉葱も同じくらいのスライスにする。

ベーコンは2～3ｃｍの色紙切り、小ねぎは小口切にしておく。

鍋にオイルを入れて、根菜を入れ、香りが出るまで炒める

さらに玉葱、ベーコンを加えて、香りが出るまでよく炒める。

酒を加えてアルコールを飛ばし、出汁（水＋出汁パック又は昆布5ｃｍほど）を加えて沸かす。

灰汁が出ればすくい、弱火に落として蓋をする。煮汁が透き通るくらいまで静かに煮る。

煮汁が澄んでくれば、牛乳を加えて味噌を溶き入れる。ここからは沸かさない！

味を見て、塩少々で調味、器に盛り、ねぎを散らす。お好みで黒コショウをふっても美味しい