＜下準備＞・くるみとピーカンナッツは１４０度のオーブンで７分ほど焼き、粗く割る。・チョコレートは粗く刻む。タブレット状のものはそのままでＯＫ。・薄力粉とココアをあわせてふるう。・型の内側にオーブンペーパーを敷く。・湯煎用のお湯を用意する。・オーブンは170度に温めて使う。　

バターとチョコレートを合わせ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら人肌程度に冷ます。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で、白くもったりするまで泡立てる。（チョコレートの湯煎に少しボウルをあてて、卵を人肌程度に温めると泡立ちやすい。）

③に②を加え、泡立て器で混ぜる。

薄力粉とココアを④にふるい入れ、ゴムべらで混ぜる。生地がもったりし、つやが出るまで、しっかり混ぜる（７０回ほど）。

くるみとピーカンナッツを加え、混ぜ合わせる。

⑥を型に流し入れ、カードで表面をならす（隅にも生地がいくように）。お好みで、紅玉ジャムを表面に散らしても美味しい。

１７０℃にて１４－１９分ほど焼く。竹串を中心に刺して生地がついてこなければ焼き上がり。オーブンから出し、粗熱がとれたら型から出し、網にのせて冷ます。焼きすぎるとパサパサするので、要注意。