栗の皮をむきます。ル・クルーゼに水を入れ沸騰させます。火を止めて栗を入れてふたをします。

米をといでざるにあげておきます。

①の湯が手が入れられるくらい冷めたら栗の下の部分を切り落としそこから鬼皮、渋皮をむいて水につけておきます。

鍋に③の栗と水をかぶるくらい入れて火にかけ沸騰したら2～3分煮てお湯をきっておきます。

ル・クルーゼに②の米と水240ml、しょうゆ、みりん、塩を入れて④の栗を上におきます。

⑤を火にかけて沸騰したらふたをしてごく弱火で13分加熱します。

火を止めて10分ほど蒸らしたら下からかき混ぜてごま塩をふって出来上がりです。