桜しょこらくれーぷ～お豆さんのこんふぃちゅーる
by 料理家 松村佳子
04月17日
桜の香りをクレープに。ショコラの香りといい感じ！
関西では“お豆さん”といえば“うすいえんどう”のこと。グリーンピースではありません！
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調理時間
2～3枚
| ▼桜しょこらクレープの生地 | |
|---|---|
| 薄力粉(増田製粉：宝笠) | 30ｇ |
| カカオパウダー(カカオバリー社) | 小さじ1 |
| 無塩バター | 10ｇ |
| 三温糖 | 15ｇ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 90ｇ |
| 桜の葉の塩漬け | 3枚 |
| ▼お豆さんのこんふぃちゅーる | |
| うすいえんどう | 正味100ｇ |
| グラニュー糖 | 35ｇ |
| 塩 | ひとつまみ |
| マラスキーノ酒 | 小さじ1/２ |
ボウルに(薄力粉・ココアパウダー、三温糖)をふるい入れます。
とき卵を加えて、しっかりまぜあわせます。
牛乳を少しずつ加えてまぜあわせます。
溶かしバターを加えてよく混ぜます。
④を一度こして、刻んだ桜の葉を加えておきます。 冷蔵庫で30分～1時間ねかせます。
フライパンにバターをうすくひき、⑤を流し入れ、焼きます。
表面に水滴があがってくるまで待ちます。
裏返します。(裏面はサッと焼くだけです)
- お豆さんのコンフィチュールは、鍋に水(500ml)を入れて沸かし、豆を加えて柔らかく茹で、マッシャーなどでつぶし、グラニュー糖を加えて弱火で練り、丁度いい練り加減になれば火からおろし塩を加えて混ぜ酒を加えます。
- 桜の葉の塩漬けは塩抜きをして、固い軸は丁寧にとりのぞきましょう。
松村佳子さん プロフィール
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