いわしは3枚におろし、腹骨を取ってきれいにしておく。ニンニクはみじん切りに、ローズマリーの葉は細かく刻んでおく。

パン粉に①のニンニクとローズマリーの葉、オリーブオイル、塩・胡椒を入れ、よく馴染ませておく。

まな板の上にいわしを皮を下にして並べ、身の側にパン粉を置き、パン粉を巻き込むようにして尾のほうから頭の方に向かってくるくると巻く。

耐熱容器にトマトソースを敷き、その上に③のいわしをきれいに並べ、周りにミニトマトを置く。

180度に予熱しておいたオーブンに④を入れ、180度で25-30分焼く。