160度にオーブンを予熱し、6分クルミをローストする。冷ましておく。

オーブンを180度に予熱する。パウンド型に敷紙を敷くか、内部全体にココナッツオイル(あるいは菜種油など酸化に強い油)を塗っておく。

小鍋に、オレンジジュース、てん菜糖、水を入れて、てん菜糖がとける程度に温める。ココナッツオイルを加えておく。

薄力全粒粉、薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを計量し、ふるっておく。粉をボールに入れて、①のクルミを入れ、さっと混ぜておく。

④のボールに③の液体を入れ、全体をよく混ぜる。②のパウンド型に流しいれ、オーブンに入れて40分焼く。

40分経ったら一度出して、竹串をさしてみて、抜いた時に何もついていないようであれば完成。