春菊を刻む。茎のほうは細かめに、葉のほうは多少大きめで良いです。

鍋に桜海老をいれ、乾煎りする。香りが出て香ばしくなったら一度鍋から取り出しておく。まな板の上で包丁で少し荒めに刻んでおく。

①の春菊を同じ鍋に入れて同じく乾煎りする。先に茎のほうを炒め、茎に火が通ってきたら葉のほうをいれ、水分が大分抜け全体のかさが減るまでいため続ける。

③の鍋にごま油を入れ、全体がなじむように炒める。醤油を入れて同じようになじませる。

桜海老鍋に戻し、全体をよく混ぜて出来上がり。